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    Fermentieren von Wildpflanzen

    Neue Praxis und Kultur einer altbewährten Konservierungsmethode

    Durch das gestiegene Gesundheitsbewusstsein gewinnt aktuell auch das Fermentieren von Gemüse in den Küchen wieder große Bedeutung. Dabei werden im Sommer anfallende Ernten für den Wintervorrat haltbargemacht. Es bedarf einer Offenheit, sich auf die prickelnden, völlig neuen Aromen einzulassen. Und gerade mit Wildpflanzen zu fermentieren, steigert die Möglichkeiten der Geschmacksvielfalt beträchtlich.

    Erstmals veröffentlicht das Autorenteam revolutionäre Kenntnisse einer bislang unentdeckten Welt zur Konservierung von Wildpflanzen mit vielen Innovationen für die Küche und Gesundheit. Machatschek und Mauthner präsentieren eine Vielfalt gut nachvollziehbarer Beispiele von Wildkräuterfermenten. Ihre Rezepte beziehen sich auf nutzbare Pflanzen aus Garten, Feld und Flur. Die Nutzungsmöglichkeiten an Sprossen, Knospen, Blättern, Stängeln, Samen, Früchten und Wurzeln kennen dabei keine Grenzen und sind gut mit Kulturgemüse kombinierbar. Die "kulinarische Ideenschmiede" hat so heilsame Wildpflanzen-Fermente in die Gläser, auf die Teller und das saure, aromatische Gaumenvergnügen zwischen die Buchdeckel gebracht. Ein Buch für "Sauermeister" und solche, die es noch werden wollen.

    Fester Einband
    Fr. 53.90
    Versandbereit innert 48 Stunden
    Artikelnummer: 978-3-205-23157-8
    Produktspezifikation
    Autor Machatschek, Michael / Mauthner, Elisabeth
    Verlag Boehlau Verlag
    Einband Fester Einband
    Erscheinungsjahr 2019
    Seitenangabe 502 S.
    Meldetext Versandbereit innert 48 Stunden
    Ausgabekennzeichen Deutsch
    Abbildungen mit zahlreichen farbige Abbildungen
    Masse H24.1 cm x B16.1 cm x D3.8 cm 1'360 g
    Artikelart Libri
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    Autor Machatschek, Michael / Mauthner, Elisabeth
    Verlag Boehlau Verlag
    Einband Fester Einband
    Erscheinungsjahr 2019
    Seitenangabe 502 S.
    Meldetext Versandbereit innert 48 Stunden
    Ausgabekennzeichen Deutsch
    Abbildungen mit zahlreichen farbige Abbildungen
    Masse H24.1 cm x B16.1 cm x D3.8 cm 1'360 g
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